Ẩm thực 10 phút
Món thịt lợn kho mắm ruốc được rất nhiều đại gia đình ưa chuộng bởi vị thịt đậm đà, thơm ngon, đậm đà. Để chế biến món ăn này, đòi hỏi người nấu phải có bí quyết và nêm nếm gia vị vừa ăn. Vậy bạn đã biết cách làm món thịt kho mắm ruốc chưa? Nếu chưa tìm hiểu ngay thông tin sau đây.
Thịt lợn kho mắm ruốc, chỉ nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi, đây là món ăn dân dã của người miền tây. Thịt heo kết hợp với mắm ruốc tạo nên một món ăn rất đặc biệt và thơm ngon. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi thịt kho thơm ngon tại nhà rồi, hãy cùng chúng tôi bắt tay vào thực hiện ngay món này nhé!
* Mẹo chọn thịt heo tươi ngon
Để chọn được thịt heo ngon cho món thịt kho mắm ruốc, bạn nên lựa chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, thịt lợn còn tươi mới, phần mỡ sẽ có màu trắng hơi ngà. Ngoài ra, thịt tươi khi cắt dọc, bạn sẽ thấy thớ thịt hơi căng, bề mặt khô, da mềm.
- Thịt heo mua về, bạn rửa sạch nhớt, cạo sạch lông trên da nếu có. Để thịt ráo nước rồi thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay, không nên cắt to quá vì khi kho thịt sẽ bị cứng, mất ngon.
- Hành, tỏi và sả bạn sơ chế sạch. Sau đó thái nhỏ, để riêng ra bát. Lấy một phần tỏi, ớt và sả trộn với thịt, phần còn lại để xào.
- Cho hành tím, sả và tỏi băm vào tô thịt heo trộn đều. Nêm 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Sau đó ướp thịt khoảng 30 phút trước khi nấu.
- Bạn cho nửa cốc nước lọc vào bát, thêm 4 thìa mắm ruốc vào khuấy đều. Lọc bỏ phần nước cốt và phần thịt cá, để riêng từng loại.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt heo đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại. Sau khi xào khoảng 5 phút thì cho mắm ruốc đã lọc vào, trộn đều để khoảng 15 phút.
- Dùng đũa đảo nhiều lần cho đến khi thịt heo săn lại, mắm ruốc hơi sền sệt thì bạn cho ớt thái lát, hành lá thái mỏng tùy thích vào rồi tắt bếp.
- Thành phẩm của món thịt lợn kho mắm ruốc phải đạt các tiêu chí sau: Thịt heo chín đều, săn và ráo nước. Sả và mắm ruốc hòa quyện vào nhau, bám đều vào thịt. Bạn cũng có thể thưởng thức món thịt lợn kho mắm ruốc với cơm nóng và các loại rau sống ăn kèm.
Để làm sạch và loại bỏ chất bẩn trên da heo, ngoài việc dùng nước muối pha loãng để rửa, bạn cũng có thể dùng muối hoặc chanh để chà xát lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Một cách khác bạn có thể áp dụng để giúp làm sạch thịt và loại bỏ chất bẩn là dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu để rửa thịt.
Bạn cũng có thể khử mùi hôi của thịt bằng cách rửa thịt với nước sạch vài lần, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra, rửa lại với nước rồi chế biến.
Mắm ruốc khi mua cần chú ý xem kỹ thông tin về xuất xứ, thương hiệu của sản phẩm. Nên chọn mua nước mắm được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín, mẫu mã, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.
Vậy là bạn đã biết cách làm món thịt lợn kho mắm ruốc rồi phải không? Hãy trổ tài vào bếp với món ăn này, thay đổi khẩu vị cho gia đình thêm đa dạng và phong phú.
Nếu các món ăn và công thức mà Nhật chia sẽ hữu ích với bạn thì đừng quên cho Nhật 1 like đồng thời đăng ký kênh Youtube Ẩm Thực 10 Phút của mình để nhận thông báo sớm nhất về các món ăn mới nhé!
About Us
