Ẩm thực 10 phút
Những miếng thịt thơm ngon, nức mũi khi cắn lớp bì bên ngoài giòn tan nhưng bên trong lại ngọt mềm từng thớ thịt là những xúc cảm khi thưởng thức món thịt heo áp chảo. Về nguyên liệu và kỹ thuật thực hiện món này không quá khó. Nhưng để chế biến được món ăn này ngon chỉ trong 10 phút thì hãy thử bỏ túi ngay các bước hướng dẫn ngay sau đây.
Áp chảo được biết đến là phương pháp chế biến món ăn thường gặp ở các món Âu. Nhưng tại Việt Nam cách chế biến này cũng thường được áp dụng, nhưng không phải chị em nào cũng thực hiện chuẩn bài. Để có thể chế biến thịt lợn áp chảo đơn giản mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên, giúp người ăn cảm nhận được vị ngon chân thật từ thịt và lớp bì giòn bên ngoài thì hãy cùng bắt tay vào thực hiện theo công thức đơn giản sau đây thôi nào!
Mẹo chọn nguyên liệu:
Muốn làm thịt lợn áp chảo ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi, ngon, đảm bảo rất quan trọng. Vậy nên, khi chọn thịt mọi người cần chú ý những đặc điểm như:
- Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn.
- Xả đem đi rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Thịt lợn sau khi mua về mang đi rửa sạch, để nguyên miếng rồi ngâm qua rượu trắng. Sau đó dùng muối trắng chà xát lên bề mặt bì lợn rồi mang đi rửa sạch với nước và để ráo nước. Tiếp đến, dùng dĩa để chọc vào từng lớp bì, đâm càng sâu càng tốt sẽ giúp thịt nhanh chín mà da sẽ giòn hơn khi áp chảo.
- Món thịt heo chiên giòn áp chảo này có đậm đà, hấp dẫn hay không sẽ phụ thuộc vào quy trình ướp gia vị như thế nào.
- Đầu tiên, bạn cho thịt vào tô to rồi bỏ 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa cafe dầu hào, 2 thìa cafe rượu trắng, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1 gói nhỏ ngũ vị hương, 1 thìa cafe dầu ăn, tỏi, hành băm. Rồi trộn đều và ướp thịt trong khoảng 2 tiếng để ngấm gia vị.
Lưu ý: Mọi người không nên thoa gia vị lên bề mặt bì lợn, khi áp chảo dễ bị bắn dầu ra ngoài.
- Sau khi thịt đã ướp xong, mọi người bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào và mở lửa cho đến khi dầu sôi thì từ từ cho thịt heo vào. Ở bước này, bạn nên cho phần bề mặt bì xuống trước rồi chiên cho tới khi phần bì nở phồng thì mới lật lại áp chảo vàng giòn các mặt. Cuối cùng vớt thịt ra đĩa để ráo dầu và thái từng miếng vừa ăn.
- Để món ăn thêm đậm đà, bạn nên pha cho mình một bát nước chấm ăn kèm như sau: cho nước mắm và nước lọc vào bát với tỷ lệ 2:1, thêm mì chính, đường, ít tỏi băm, ớt thái lát, chanh. Tỷ lệ tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người.
Với cách làm món thịt lợn áp chảo chuẩn bị nhất sẽ đảm bảo thành phẩm đạt các yêu cầu như sau:
- Phần bì lợn sẽ có màu vàng đẹp mặt, giòn rụm. Còn phần thịt bên trong phải chín đều, sẽ có chất lỏng ngọt bên trong thịt chảy ra vô cùng hấp dẫn.
- Khi ăn sẽ thấy có mùi thơm của các loại gia vị, vị ngọt của nước thịt và giòn tan của lớp bì chính là điểm cộng của món ăn.
Khi áp chảo không nên cho quá nhiều dầu, dễ chuyển thành món rán và khi ăn nhanh ngán.
Chảo sử dụng làm thịt nên có khả năng dẫn nhiệt tốt, có chống dính để quá trình lật thịt sẽ không bị dính chảo, thịt chín đều.
Để tránh tình trạng món thịt lợn áp chọn chín vàng bên ngoài, bên trong còn sống thì nên thực hiện vừa lửa, cũng như điều chỉnh thời gian phù hợp.
Khi ăn thịt lợn áp chảo, để tránh bị ngán có thể ăn kèm dưa chuột và rau sống.
Chỉ với 3 bước đơn giản, thực hiện trong 10 phút thì chị em đã có thể chế biến được món thịt heo áp chảo giòn bì thơm ngon cho gia đình mình. Với món ăn này, những bạn nào không có tài bếp núc vẫn có thể thực hiện được, nên hãy thử trổ tài để bữa cơm gia đình thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé.
Nếu các món ăn và công thức mà Nhật chia sẽ hữu ích với bạn thì đừng quên cho Nhật 1 like đồng thời đăng ký kênh Youtube Ẩm Thực 10 Phút của mình để nhận thông báo sớm nhất về các món ăn mới nhé!
About Us
