Bí quyết nấu lẩu cá trích ngon ngọt, không tanh cực đơn giản

Hướng dẫn cách làm lẩu cá trích

• 

  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  - Hành khô bóc vỏ, gừng, nghệ rửa sạch, băm nhỏ.
  - Dứa thái miếng, dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 4 – 5 cm, ngâm với muối và rửa sạch.
  - Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị
  - Hành lá, thì là, rau mùi rửa sạch, để ráo, cắt khúc 4 – 5cm.
  - Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa sạch lại một lần nữa.
  - Rửa sạch các loại rau

• 

  Bước 2: Sơ chế và ướp cá trích

  - Cá trích đem rửa sạch, cắt phần đầu và cắt xéo ngang phần bụng rồi lọc bỏ xương chỉ lấy phần phi lê của cá. Sau đó cắt phần thịt phi lê thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  - Ướp cá cùng gừng, hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, 1 muỗng cà phê mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê rượu trắng.

• 

  Bước 3: Làm nước lẩu cá trích

  - Cho dầu vào nồi, phi thơm hành khô, cho xương ống heo vào xào sơ qua. Đổ nước và hầm xương trong khoảng 30 – 45 phút, khi sôi thì để lửa nhỏ.
  - Dùng một chiếc nồi lớn, cho dầu vào, phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn.
  - Cho cà chua vào xào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê muối.
  - Tiếp tục cho nước hầm xương (đã bỏ xương ống ra ngoài) vào nồi. Đợi nước sôi, cho thêm dứa, nước mẻ, ớt tươi và nêm gia vị vừa ăn

• 

  Bước 4: Thành phẩm

  - Một món lẩu cá thơm ngon, nước lẩu phải đậm đà, chua ngọt của nước hầm xương và các nguyên liệu nấu lẩu, thịt cá nhúng vừa chín, dai, ngon không bị nát, bở, không bị tanh.
  - Các loại rau cho vào lẩu nên ăn khi rau vừa chín, vẫn giữ được độ giòn, không nên để rau chín quá, dễ bị nồng