Ẩm thực 10 phút
Thịt trâu khô là một món đặc sản được yêu thích tại nhiều vùng miền Việt Nam. Với mùi thơm đặc trưng và vị đậm đà, thịt trâu khô luôn khiến cho thực khách không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn. Việc chế biến món ăn này không phải là một công việc đơn giản, nhưng đối với những người đam mê nấu nướng, thử thách đó càng làm tăng thêm niềm đam mê và sự thử thách.
Nguyên liệu chính để làm thịt trâu khô gồm thịt trâu tươi, muối và các gia vị khác như đường, tiêu, tỏi… Điều quan trọng nhất trong quá trình chế biến là phải chọn được thịt trâu tươi, có mỡ vừa phải, không quá béo hoặc gầy. Thịt trâu khô có giá trị dinh dưỡng cao, là nguồn cung cấp protein và chất béo cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, để tạo ra được một món thịt trâu khô thơm ngon và giòn tan, việc chọn nguyên liệu đúng và chất lượng cao là rất quan trọng.
- Để khử mùi hôi của thịt trâu, khi mua về bạn dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt trâu 5 - 7 phút rồi xả lại 2 -3 lần bằng nước sạch, để ráo. - Sau khi thịt đã ráo, bạn thái thịt trâu thành những miếng to bản, dày khoảng 1/3 lóng tay và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt. - Sả rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Tỏi bóc bỏ vỏ, cắt lát. Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng. Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp.
- Cho thịt trâu vào 1 cái thố lớn cùng với hỗn hợp nguyên liệu xay nhuyễn, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê bột ớt. - Thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ. - Trộn đều và đậy nắp thố hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh để 8 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu vào thớ thịt.
- Bạn trải thịt trâu ra 1 cái mẹt phơi dưới nắng lớn, bạn phơi khoảng 2 nắng để thịt trâu khô hoàn toàn nhé! - Khi thịt đã khô hoàn toàn đem đi chiên khô thịt trâu. Bạn bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho từng lát khô trâu vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 5 phút cho tới khi miếng thịt trâu vàng đều là có thể dùng được.
Sau khi hoàn thành quá trình chế biến, thịt trâu khô sẽ trở thành một món ăn đặc biệt với màu sắc và hương vị đậm đà và thơm ngon. Thịt trâu khô được xé thành từng miếng mỏng, nhỏ, trông rất bắt mắt và hấp dẫn. Vị của thịt trâu khô rất đa dạng, từ mặn mặn của muối và ngọt của đường, đến thơm của tỏi và tiêu, tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn này.
Thời gian ướp: Thời gian ướp là yếu tố quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Để thịt trâu khô thật ngon, thời gian ướp nên kéo dài từ 6 đến 8 tiếng, tuy nhiên nếu có thể, ướp qua đêm càng tốt.
Sử dụng lò nướng hoặc máy sấy: Sử dụng lò nướng hoặc máy sấy để thực hiện quá trình khô thịt, giúp cho thịt khô đều và giữ được độ giòn.
Điều chỉnh hương vị: Thử nếm và điều chỉnh hương vị cho phù hợp với sở thích của mình. Nếu thích mặn hơn, có thể thêm chút muối, nếu thích cay hơn, có thể thêm tiêu hoặc ớt bột.
Bảo quản đúng cách: Để giữ được hương vị và độ giòn của thịt trâu khô, nên bảo quản nó ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu không sử dụng hết trong một lần, nên bảo quản thịt trong túi Ziploc hoặc hộp kín để tránh bị ẩm và bẩn.
Thịt trâu khô còn có thể được dùng như món ăn kèm với cơm, bánh đa, hoặc ăn liền như một loại snack. Đó là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, được nhiều người yêu thích và đánh giá cao. Hy vọng với công thức làm khô trâu cực kỳ đơn giản này, bạn sẽ có thể tự tay làm cho gia đình mình những dĩa khô trâu cực kỳ thơm ngon, đậm đà nhé! Chúc bạn thành công!
Nếu các món ăn và công thức mà Nhật chia sẽ hữu ích với bạn thì đừng quên cho Nhật 1 like đồng thời đăng ký kênh Youtube Ẩm Thực 10 Phút của mình để nhận thông báo sớm nhất về các món ăn mới nhé!
About Us
