Cách làm cá chim kho gừng ngon đậm vị, không hề bị tanh

Hướng dẫn cách làm cá chim kho gừng

• 

  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  - Cá chim mua về bỏ mang, dùng dao rạch một đường dài ngang bụng, bỏ hết phần ruột ở trong, dung muối chà xát thật kỹ bên trong và bên ngoài của cá rồi đem rửa sạch để ráo nước, có thể dùng chanh để khử mùi tanh. Nếu cá to quá bạn có thể cắt đôi, khứa vài đường lên thân cá để cá dễ thấm gia vị và nhanh chín hơn
  - Gừng, riềng cạo sạch vỏ sau đó thái sợi nhỏ, xả đập dập giã nhuyễn
  - Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn

• 

  Bước 2 Chiên cá trước khi kho

  - Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho dầu ăn vào đun sôi để khi chiên cá sẽ không bị dính, để lửa to cho da cá vàng và giòn khi kho sẽ đẹp mắt hơn
  - Sau đó vớt cá ra cho gừng, riềng, xả, ớt và các gia vị muối, đường, hạt nêm, màu điều, tiêu vào ướp hai mặt cá trong vòng 15 phút cho cá thấm gia vị

• 

  Bước 3: Kho Cá

  - Cho phần cá chim đã ướp sẵn vào cái nồi đất, sau đó rưới nước ướp gia vị lên trên cá thêm vào 1 muỗng rượu trắng, nước tương. Đun lửa to cho đến khi sôi sùng sục thì để lửa liu riu, thi thoảng lật mặt cá cho 2 bên cá thấm đều gia vị
  - Đun cho đến khi cá có màu đẹp và nước sền sệt lại là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng sau đó rắc thêm chút rau ngò để trang trí cho đẹp mắt

• 

  Bước 4: Thành phẩm

  - Với món cá chim kho gừng, ớt sẽ mang đến hương vị hoàn toàn mới cho bữa ăn gia đình bạn với phần thịt cá chim ngọt, đậm vị, quyện cùng mùi thơm của gừng, vị cay cay của ớt khiến bạn ăn hoài không ngán.