Giới thiệu món Thịt Rang Riềng – Hương vị khó quên
Thịt Rang Riềng, món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, lại mang một sức hút kỳ lạ. Vị đậm đà của thịt hòa quyện cùng hương thơm nồng ấm của riềng, sả, ớt, ăn một lần là nhớ mãi. Hôm nay, amthuc10phut.vn sẽ chia sẻ công thức thịt rang riềng chuẩn vị, giòn tan, đảm bảo không dai, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon. Chuẩn bị vào bếp ngay thôi nào!
Chuẩn bị Nguyên liệu và Dụng cụ
Nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- Thịt ba chỉ: 300g
- Riềng: 1 củ (khoảng 50g)
- Sả: 3 nhánh
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Hành khô: 1 củ
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá, rau thơm: để trang trí
Dụng cụ:
- Dao, thớt
- Bát tô
- Chảo
Mẹo chọn nguyên liệu “chuẩn không cần chỉnh”:
- Thịt ba chỉ: Chọn miếng thịt có lớp da mỏng, màu hồng tươi, các lớp mỡ và nạc xen kẽ đều nhau. Ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt. Tránh mua thịt có mùi hôi hoặc màu sắc lạ.
- Riềng: Chọn củ riềng già, có nhiều đốt, vỏ sần sùi. Riềng già sẽ thơm và cay nồng hơn riềng non.
- Sả: Chọn sả tươi, củ to, thân chắc, không bị dập nát.
Sơ chế “Chuẩn Chef” – Bước nhỏ làm nên món ngon lớn
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi và giúp thịt sạch hơn. Sau đó, thái miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm.
- Riềng, sả, ớt, hành khô rửa sạch. Riềng thái lát mỏng, sả thái khúc ngắn rồi băm nhỏ, ớt thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích, hành khô băm nhỏ.
- Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, riềng, sả, ớt, hành khô băm nhỏ. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Ướp thịt giúp thịt đậm đà và thơm ngon hơn khi rang.
Thịt ba chỉ rang riềng nguyên liệu tươi ngon, riềng sả ớt đầy đủ, chuẩn bị cho món ăn
Bắt tay vào bếp trổ tài nấu món Thịt Rang Riềng
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô băm nhỏ đến khi vàng thơm.
- Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều tay với lửa vừa.
- Khi thịt bắt đầu săn lại và cháy cạnh, vặn lửa nhỏ để thịt chín đều từ bên trong và không bị cháy.
- Tiếp tục rang thịt đến khi vàng giòn, riềng và sả cũng vàng thơm. Trong quá trình rang, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường (nếu thích ăn ngọt hơn) vào chảo, đảo đều cho đến khi nước mắm và đường sánh lại, bám đều vào thịt.
- Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và rau thơm lên trên.
Bí quyết “Vàng” giúp món Thịt Rang Riềng nâng tầm nhà hàng
- Thời gian rang thịt: Đây là yếu tố quan trọng để có món thịt rang riềng giòn tan mà không bị dai. Nên rang thịt ở lửa nhỏ đến vừa, đảo đều tay liên tục. Tổng thời gian rang khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào lượng thịt.
- Gia vị bí mật: Thêm một chút xíu nước hàng (nước màu) vào khi rang thịt sẽ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà hơn.
- Xử lý riềng: Để riềng không bị cháy khét khi rang, bạn có thể phi riềng riêng trước khi cho vào rang cùng thịt.
Trình bày và Thưởng thức
Gắp thịt rang riềng ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với dưa chuột, cà chua, hoặc các loại rau sống khác để tăng thêm hương vị.
Thịt rang riềng vàng giòn ăn kèm cơm nóng, món ăn gia đình ấm cúng
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
- Làm sao để thịt rang riềng không bị khô?
- Rang thịt ở lửa nhỏ, đảo đều tay và không rang quá lâu. Thêm một chút nước mắm hoặc nước hàng vào khi rang cũng giúp thịt không bị khô.
- Có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt khác được không?
- Có thể thay bằng thịt nạc vai hoặc thịt chân giò, nhưng thịt ba chỉ là ngon nhất vì có cả nạc và mỡ, giúp món ăn không bị khô.
- Bảo quản thịt rang riềng như thế nào?
- Để thịt rang riềng nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.
- Có thể làm món này chay được không?
- Có thể thay thịt bằng đậu phụ hoặc các loại nấm khác và chế biến tương tự.
Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.