Bề Bề Rang Muối Giòn Tan – Bí Quyết Chuẩn Vị, Ai Làm Cũng Mê

Giới thiệu món Bề Bề Rang Muối – Hương vị khó quên

Bề Bề Rang Muối, món ăn nghe tên thôi đã thấy thèm thuồng, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bề bề tươi ngon và vị mặn mà, cay nồng của muối ớt rang. Với công thức “amthuc10phut.vn” chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món ăn này ngay tại căn bếp của mình. Đừng lo lắng nếu bạn chưa từng thử, bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn có món bề bề rang muối giòn tan, đậm đà, khiến cả nhà xuýt xoa!

Chuẩn bị Nguyên liệu và Dụng cụ

Nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):

• Bề bề tươi: 500g (chọn con tươi, chắc thịt)
• Muối hạt: 3 muỗng canh
• Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
• Tỏi: 3 tép
• Hành khô: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Bột năng (hoặc bột chiên giòn): 2 muỗng canh
• Dầu ăn: Lượng đủ để chiên
• Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu (nếu thích)

Dụng cụ:

• Chảo sâu lòng hoặc nồi
• Rây lọc dầu
• Giấy thấm dầu
• Dao, thớt

Mẹo chọn nguyên liệu “chuẩn không cần chỉnh”:

Để món bề bề rang muối đạt chuẩn vị ngon, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Hãy chọn những con bề bề còn tươi, vỏ bóng, thân chắc, các chân còn bám chặt vào thân. Tránh mua những con đã mềm nhũn, có mùi tanh khó chịu. Với muối, nên dùng muối hạt to, chưa xay mịn để khi rang sẽ tạo được lớp vỏ muối giòn rụm bám đều vào bề bề. Ớt nên chọn loại ớt hiểm hoặc ớt chỉ thiên để có độ cay nồng vừa phải.

Sơ chế “Chuẩn Chef” – Bước nhỏ làm nên món ngon lớn

1. Bề bề: Rửa sạch bề bề dưới vòi nước chảy. Dùng kéo cắt bỏ phần đầu nhọn và các chân nhỏ. Nếu bề bề quá lớn, bạn có thể cắt đôi theo chiều dọc để khi rang được chín đều. Rửa bề bề với một chút muối hạt để khử mùi tanh và làm sạch.
2. Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
3. Tỏi, hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Sả: Rửa sạch, thái lát mỏng.
5. Ướp bề bề: Trộn đều bề bề với 1 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu (nếu dùng). Ướp trong khoảng 15 phút để bề bề ngấm gia vị và bột năng giúp tạo lớp vỏ giòn khi chiên.
   Chon be be tuoi ngon rang muoi, vo bong, than chac chan bam chat

Bắt tay vào bếp trổ tài nấu món Bề Bề Rang Muối

1. Rang muối ớt: Cho 3 muỗng canh muối hạt vào chảo, rang trên lửa nhỏ đến khi muối khô và hơi ngả vàng. Thêm ớt thái nhỏ vào rang cùng, đảo đều tay để ớt không bị cháy.
2. Chiên bề bề: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu phải ngập bề bề). Đun nóng dầu ở lửa vừa. Cho bề bề đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Khi bề bề chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu bằng giấy thấm dầu.
3. Rang bề bề với muối ớt: Gạn bớt dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Cho hành, tỏi, sả băm vào phi thơm. Cho bề bề đã chiên vào chảo, đảo đều. Thêm muối ớt đã rang vào, đảo nhanh tay để muối bám đều vào bề bề. Vặn lửa nhỏ và đảo liên tục trong khoảng 2-3 phút để bề bề ngấm đều gia vị.

Bí quyết “Vàng” giúp món Bề Bề Rang Muối nâng tầm nhà hàng

• Thời gian chiên: Chiên bề bề ở lửa vừa đến khi vàng đều, không chiên quá lâu sẽ làm thịt bị khô.
• Tỷ lệ muối ớt: Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cay của gia đình.
• Làm nóng chảo: Chảo phải thật nóng trước khi cho hành tỏi vào phi, điều này giúp dậy mùi thơm và tránh bị cháy.
• Bột chiên giòn: Thêm một chút bột chiên giòn vào bột năng giúp lớp vỏ ngoài của bề bề giòn lâu hơn.
  Chien be be gion tan rang muoi, vang deu, thom ngon

Trình bày và Thưởng thức

Bày bề bề rang muối ra đĩa. Trang trí thêm vài cọng rau mùi hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt. Món này ăn nóng là ngon nhất, chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều rất tuyệt.

Gợi ý món ăn kèm: Cơm nóng, bún tươi, rau sống các loại (xà lách, dưa chuột, cà chua…).

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

• Làm sao để bề bề không bị bắn dầu khi chiên?
  • Trước khi chiên, bạn có thể dùng giấy thấm dầu thấm khô bề bề. Ngoài ra, hãy đảm bảo dầu thật nóng trước khi cho bề bề vào chiên.
• Bề bề rang muối bị mặn quá thì phải làm sao?
  • Bạn có thể cho thêm một chút đường vào chảo khi rang bề bề với muối ớt để giảm bớt vị mặn.
• Có thể rang bề bề với muối tôm được không?
  • Hoàn toàn có thể. Muối tôm sẽ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn.
• Bề bề sau khi chiên bị mềm không giòn?
  • Có thể bạn đã chiên bề bề ở nhiệt độ không đủ cao, hoặc chiên quá nhiều bề bề cùng một lúc khiến nhiệt độ dầu giảm. Hãy chiên bề bề thành từng mẻ nhỏ và đảm bảo dầu thật nóng trước khi chiên.
    Be be rang muoi gion thom hap dan, mon an ngon kho cuong
    Video reels be be rang muoi thom ngon, huong vi kho cuong

Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng với món bề bề rang muối do chính tay bạn chế biến!

Trần Thanh Mai

Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.