Giới thiệu Chân Gà Hấp Hành – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Chân gà hấp hành, món nhậu quen thuộc mà ai cũng mê mẩn. Nhớ những buổi tụ tập bạn bè, món này luôn là “vedette”, gắp hoài không chán. Nghe thì đơn giản, nhưng không phải ai làm cũng ngon. Chân gà dễ bị dai, hành tây không thơm, gia vị không thấm… Đừng lo, công thức “gia truyền” của Mai sẽ giúp bạn giải quyết tất cả những vấn đề này. Chân gà giòn sần sật, hành tây ngọt lịm, thơm nức mũi, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa!
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 500g chân gà
- 2 củ hành tây
- 3-4 củ hành tím
- 2-3 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 5-6 nhánh hành lá
- 1 củ gừng nhỏ
- 2-3 quả chanh
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm ngon
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Chân gà:
- Mẹo nhỏ của Mai: Chọn chân gà tươi mới, có màu trắng hồng tự nhiên, không bị thâm tím hay có mùi lạ. Ấn vào chân gà thấy có độ đàn hồi. Chân gà ta thường nhỏ hơn chân gà công nghiệp, nhưng sẽ giòn và ngon hơn.
- Tại sao: Chân gà tươi mới sẽ đảm bảo độ giòn và không bị hôi khi hấp.
Hành tây:
- Mẹo nhỏ của Mai: Chọn củ hành tây chắc tay, vỏ bóng, không bị dập nát hay mọc mầm. Nên chọn hành tây ta, củ nhỏ nhưng thơm và ngọt hơn hành tây Trung Quốc.
- Tại sao: Hành tây tươi sẽ giữ được độ ngọt và không bị hăng khi hấp.
Hành tím:
- Mẹo nhỏ của Mai: Chọn củ hành tím khô ráo, vỏ mỏng, không bị mốc hay nảy mầm.
- Tại sao: Hành tím sẽ giúp món ăn thơm hơn.
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
-
Sơ chế chân gà: Cắt bỏ móng, rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh. Chặt chân gà làm đôi hoặc ba (tùy thích) để dễ ăn và thấm gia vị hơn.
- TẠI SAO: Khử mùi tanh của chân gà là bước quan trọng để món ăn không bị hôi. Chặt nhỏ giúp chân gà nhanh chín và dễ thấm gia vị hơn.
- Mẹo của Mai: Chà xát chân gà với gừng đập dập cũng là một cách khử mùi tanh rất hiệu quả.
-
Sơ chế hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
- TẠI SAO: Thái múi cau giúp hành tây nhanh chín và giữ được độ ngọt.
-
Sơ chế hành tím, ớt, hành lá: Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị). Hành lá rửa sạch, thái khúc.
-
Sơ chế gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
- Ướp chân gà: Cho chân gà vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím thái lát và gừng. Trộn đều và để ướp ít nhất 30 phút cho chân gà thấm gia vị.
- Hấp chân gà: Xếp hành tây xuống đáy nồi hấp, sau đó xếp chân gà đã ướp lên trên. Đậy nắp và hấp trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi chân gà chín tới (không hấp quá lâu sẽ bị dai).
- Kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Lót hành tây dưới đáy nồi giúp chân gà không bị dính và thấm được hương thơm của hành tây.
- TẠI SAO: Hấp giúp chân gà giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.
- Pha nước chấm: Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Gợi ý kỹ thuật gia truyền: Thêm một chút tỏi băm nhuyễn vào nước chấm sẽ giúp tăng thêm hương vị.
- TẠI SAO: Nước chấm ngon là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món ăn.
Lỗi thường gặp khi làm món này:
- Hấp chân gà quá lâu làm chân gà bị dai.
- Không khử mùi tanh của chân gà kỹ làm món ăn bị hôi.
- Ướp gia vị không đủ làm chân gà không thấm vị.
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Chân Gà Hấp Hành bất bại
- Khử mùi tanh: Rửa chân gà thật kỹ với muối và chanh, chà xát với gừng đập dập.
- Hấp đúng cách: Không hấp chân gà quá lâu, chỉ hấp vừa chín tới.
- Nước chấm “thần thánh”: Pha nước mắm chua ngọt đậm đà, thêm chút tỏi băm để tăng hương vị.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Trình bày chân gà ra đĩa, rắc hành lá và ớt thái lát lên trên. Món này ăn nóng với nước chấm chua ngọt là ngon nhất.
Biến tấu thú vị:
- Thêm chút lá chanh thái sợi vào khi hấp để tăng thêm hương thơm.
- Ăn kèm với dưa chuột hoặc cà rốt muối chua ngọt.
Kỷ niệm của Mai trong 1 lần nấu món ăn này: Lần đầu tiên làm món này, Mai quên không khử mùi tanh của chân gà, kết quả là cả nhà không ai ăn được. Từ đó Mai rút ra kinh nghiệm, khâu sơ chế là quan trọng nhất!
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
-
Có thể thay thế hành tây bằng hành ta được không?
- Hoàn toàn được bạn nhé. Hành ta sẽ có vị hăng hơn hành tây một chút, nhưng vẫn rất ngon. Bạn có thể giảm bớt lượng hành ta để phù hợp với khẩu vị.
-
Làm sao để chân gà được giòn sần sật?
- Bí quyết là không hấp chân gà quá lâu. Bạn chỉ cần hấp đến khi chân gà vừa chín tới là được. Ngoài ra, việc chọn chân gà tươi cũng rất quan trọng.
-
Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì?
- Có thể bạn nhé! Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút. Sau đó cho chân gà đã ướp vào nồi, chiên trong khoảng 10-12 phút. Lưu ý, lót giấy bạc dưới đáy nồi để chân gà không bị dính. Trong quá trình chiên, bạn nên lật chân gà để chín đều.
-
Bảo quản chân gà hấp hành như thế nào?
- Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản chân gà trong tủ lạnh. Tuy nhiên, chân gà hấp ngon nhất là khi ăn nóng, nên bạn chỉ nên bảo quản trong ngày thôi nhé!
Chúc các bạn thành công với món chân gà hấp hành thơm ngon này! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Mai nhé!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.