VỀ TÁC GIẢ: BẾP TRƯỞNG TRẦN THANH MAI
Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, Trần Thanh Mai là người sáng lập, bếp trưởng và cũng là linh hồn của Amthuc10phut.vn. Xuất thân từ căn bếp gia đình truyền thống, cô mang trong mình sứ mệnh giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt, giúp hàng triệu người bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm nhà ngon chuẩn vị, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
Hành trình đến với bếp
Niềm đam mê của tôi không bắt nguồn từ những khóa học cao cấp, mà từ mùi khói bếp và những bài học “không công thức” của bà và mẹ. Tôi lớn lên cùng những hương vị nguyên bản, nơi mỗi món ăn đều được nêm nếm bằng tình yêu và sự “ước lượng” đầy kinh nghiệm.
Khi bước vào con đường chuyên nghiệp, tôi nhận ra rằng chính sự “ước lượng” ấy lại là rào cản lớn nhất đối với những người mới bắt đầu hoặc không có nhiều thời gian. Bao nhiêu là “một chút”? Thế nào là “vừa tay”? Những câu hỏi đó đã thôi thúc tôi dấn thân vào hành trình “giải mã” từng công thức. Tôi dành hàng giờ trong bếp để thử nghiệm, cân đo, ghi chép, tìm ra tỷ lệ vàng và phương pháp đơn giản nhất để bất kỳ ai cũng có thể thành công, ngay từ lần đầu tiên.
Amthuc10phut.vn chính là thành quả của hành trình đó – một nơi tôi có thể chia sẻ những “công thức đã được giải mã” của mình đến với cộng đồng.
Triết lý ẩm thực của tôi
Mỗi công thức tôi chia sẻ đều tuân thủ những giá trị cốt lõi mà tôi luôn theo đuổi:
- Tôn trọng hương vị gốc: Ẩm thực hiện đại có thể sáng tạo, nhưng phải bắt nguồn từ hương vị truyền thống. Tôi luôn cố gắng giữ lại cái “hồn” của món ăn Việt.
- Thông minh trong phương pháp: Nấu ăn ngon không nhất thiết phải phức tạp. Tôi tin vào việc sử dụng các kỹ thuật và mẹo nhỏ để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng.
- Ưu tiên nguyên liệu sạch: Một món ăn ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu tươi và sạch. Tôi luôn khuyến khích mọi người thấu hiểu về thực phẩm mình đang dùng.
- Bếp là nơi sẻ chia: Trên hết, tôi tin rằng hành động nấu một bữa ăn chính là cách thể hiện tình yêu thương tuyệt vời nhất.
Thành Tựu Nổi Bật 🏆
Tháng 3 năm 2025, câu chuyện và sứ mệnh của Chef Trần Thanh Mai đã được giới thiệu trong một bài viết đặc biệt trên Tạp chí Phụ Nữ & Gia Đình, một trong những ấn phẩm hàng đầu dành cho phụ nữ Việt.
Với tiêu đề “Nữ Bếp Trưởng ‘Giải Mã’ Bữa Cơm Nhà Trong 10 Phút”, bài viết đã ghi nhận đóng góp của cô trong việc làm mới các công thức truyền thống, giúp chúng trở nên dễ tiếp cận hơn với cuộc sống hiện đại. Tạp chí đã trích lời: “Trần Thanh Mai không chỉ dạy chúng ta nấu ăn, cô ấy đang trao lại cho chúng ta sự tự tin để giữ gìn ngọn lửa trong căn bếp gia đình, dù bận rộn đến đâu.”
Hỏi & Đáp Cùng Chef Mai 💡
Những câu hỏi mà độc giả thường thắc mắc và câu trả lời từ chính căn bếp của tôi.
- Bí quyết thực sự để nấu ăn nhanh mà vẫn ngon là gì?
Bí quyết lớn nhất không nằm ở một mẹo thần kỳ nào cả, mà nằm ở sự chuẩn bị thông minh. Trước khi nấu, tôi luôn dành vài phút để đọc hết công thức, chuẩn bị và sơ chế sẵn sàng mọi nguyên liệu. Khi mọi thứ đã trong tầm tay, việc nấu nướng chỉ còn là ghép các mảnh ghép lại với nhau. “10 phút” của tôi bắt đầu từ sự ngăn nắp đó.
- Món ăn nào có ý nghĩa nhất với chị?
Đó là món canh cua rau đay của mẹ. Mẹ tôi không có một công thức chính xác nào, bà nêm nếm bằng cả tình yêu và kinh nghiệm. Chính món ăn dân dã đó đã dạy tôi rằng, nấu ăn ngon nhất là khi mình hiểu được cái “hồn” của nguyên liệu và nấu bằng cả trái tim. Việc “giải mã” công thức canh cua của mẹ chính là một trong những thử thách đầu tiên trên hành trình của tôi.
- Lỗi sai lớn nhất mà chị thấy mọi người thường mắc phải khi nấu món Việt là gì?
Đó là sợ nêm nếm và không tin vào vị giác của mình. Nhiều người quá phụ thuộc vào công thức mà quên mất rằng khẩu vị mỗi gia đình mỗi khác, nguyên liệu mỗi mùa mỗi khác. Lời khuyên của tôi là: hãy dùng công thức làm nền tảng, nhưng đừng ngần ngại nếm thử và điều chỉnh. Một chút mặn hơn, một chút ngọt hơn theo ý bạn sẽ làm nên món ăn của riêng bạn.
- Đâu là dụng cụ “bất ly thân” trong bếp của chị?
Không phải một chiếc máy đắt tiền nào cả, đó là một con dao tốt và một cái thớt vững chãi. Với tôi, việc sơ chế nguyên liệu một cách chính xác, gọn gàng đã quyết định 50% sự thành công của món ăn. Đầu tư vào một con dao sắc bén chính là đầu tư vào những bữa ăn ngon mỗi ngày.
Kết nối với Mai
Ẩm thực là một cuộc đối thoại. Mai rất mong được lắng nghe câu chuyện từ căn bếp của bạn, xem những thành phẩm bạn nấu và giải đáp những thắc mắc của bạn. Đừng ngần ngại kết nối với tôi qua:
- Facebook: facebook.com/bepcuamai
- Instagram: bepcuamai
- Email: mai.tran@amthuc10phut.vn