Giới thiệu Thịt Lợn Kho Ngũ Vị Hương – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Thịt Lợn Kho Ngũ Vị Hương, món ăn quen thuộc gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng. Hương thơm nồng nàn của ngũ vị hương quyện cùng vị ngọt đậm đà của thịt, chỉ cần nghĩ đến thôi đã thấy thèm thuồng. Tuy nhiên, nhiều người e ngại vì sợ thịt bị khô, gia vị không thấm đều, hoặc mùi ngũ vị hương quá nồng. Đừng lo lắng! Công thức “gia truyền” này sẽ giúp bạn chinh phục món thịt kho ngũ vị hương một cách dễ dàng, đảm bảo thịt mềm tan, thơm ngon chuẩn vị, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò)
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
- Nước màu (nước hàng)
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Chọn thịt ba chỉ ngon là yếu tố quan trọng quyết định thành công của món ăn.
- Màu sắc: Thịt tươi có màu hồng sáng, không bị tái hoặc thâm đen. Phần mỡ có màu trắng trong.
- Độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là thịt tươi. Tránh chọn thịt bị nhão, chảy nước.
- Tỉ lệ nạc mỡ: Chọn miếng thịt có tỉ lệ nạc mỡ cân đối, xen kẽ nhau. Quá nhiều mỡ sẽ gây ngán, quá nhiều nạc thịt sẽ bị khô.
Mẹo nhỏ của Mai: Nên chọn thịt ba chỉ có phần da mỏng, lớp mỡ không quá dày, thịt nạc có vân đều. Thịt chân giò cũng là một lựa chọn tuyệt vời, tuy nhiên cần hầm lâu hơn để thịt mềm.
Tại sao: Thịt tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon tự nhiên, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt có tỉ lệ nạc mỡ cân đối sẽ giúp món ăn không bị khô hoặc quá ngán.
Cách chọn thịt ba chỉ kho ngũ vị hương tươi ngon, có vân nạc mỡ đều
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
-
Rửa thịt: Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.
-
Cắt thịt: Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
-
Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
Tại sao: Ướp thịt giúp gia vị thấm sâu vào bên trong, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Thời gian ướp càng lâu, thịt càng ngon.
Mẹo của Mai: Để thịt được mềm và thấm gia vị nhanh hơn, bạn có thể dùng dĩa xăm đều lên miếng thịt trước khi ướp.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
-
Thắng nước màu: Cho đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đậm thì thêm một ít nước vào (khoảng 1-2 muỗng canh), đun sôi lại rồi tắt bếp.
Gợi ý kỹ thuật gia truyền: Thay vì dùng nước màu mua sẵn, tự thắng nước màu sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng.
Tại sao: Nước màu tự thắng có hương vị caramel tự nhiên, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn và vị ngọt thanh.
-
Rim thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm nước màu, đảo đều cho thịt săn lại.
-
Kho thịt: Thêm nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại (khoảng 1-1.5 tiếng). Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở thịt để thịt chín đều và thấm gia vị.
Lỗi thường gặp khi làm món này: Kho thịt với lửa quá lớn sẽ khiến nước nhanh cạn và thịt bị khô.
-
Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột.
Thịt lợn kho ngũ vị hương đang kho trong nồi đất, màu sắc hấp dẫn, hương thơm tỏa ra
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Thịt Lợn Kho Ngũ Vị Hương bất bại
- Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có tỉ lệ nạc mỡ cân đối.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
- Kho thịt với lửa nhỏ liu riu để thịt mềm và không bị khô.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Thịt lợn kho ngũ vị hương ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Món ăn này có thể ăn kèm với dưa cải muối chua, rau luộc hoặc trứng vịt lộn.
Biến tấu thú vị: Thêm một ít sả băm vào khi ướp thịt sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn. Hoặc, bạn có thể biến tấu món này thành thịt kho tàu bằng cách thêm trứng gà hoặc trứng vịt.
Kỷ niệm của Mai trong 1 lần nấu món ăn này: Có lần Mai kho thịt cho cả nhà ăn, vì mải xem phim mà quên mất, đến khi ngửi thấy mùi khét lẹt thì thịt đã cháy đen hết cả. Từ đó, Mai luôn cẩn thận canh chừng khi kho thịt để không lặp lại sai lầm đó nữa.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
-
Thịt lợn kho ngũ vị hương có thể bảo quản được bao lâu?
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, thịt lợn kho ngũ vị hương có thể để được 2-3 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại là được.
-
Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng loại thịt khác không?
- Có thể. Bạn có thể dùng thịt chân giò, thịt nạc vai hoặc thịt thăn để kho. Tuy nhiên, thời gian kho có thể khác nhau tùy thuộc vào loại thịt.
-
Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì?
- Hoàn toàn có thể. Bạn cho thịt đã ướp vào nồi chiên không dầu, set nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút. Sau đó, lật mặt thịt và chiên thêm 10 phút nữa. Lưu ý, trong quá trình chiên, bạn nên quét một lớp nước màu lên thịt để thịt có màu sắc đẹp mắt.
-
Làm thế nào để khử mùi hôi của thịt lợn?
- Bạn có thể chần thịt qua nước sôi có pha một chút muối và gừng để khử mùi hôi. Hoặc, bạn có thể dùng rượu trắng để rửa thịt.
Chúc bạn thành công với món thịt lợn kho ngũ vị hương thơm ngon này! Hãy vào bếp trổ tài ngay thôi!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.
