Học cách làm món lẩu gà miền bắc chuẩn vị Hà thành

Cách chế biến món lẩu gà miền bắc

• 

  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  Sơ chế thịt gà:
  - Gà đã làm sẵn sau khi mua về, bạn đem rửa sạch. Để gà bớt hôi, bạn nên dùng muối, chanh hoặc giấm chà xát quanh thân gà.
  - Rửa lại thật sạch với nước, rồi vớt ra để ráo. Chặt thành từng miếng vừa ăn và ướp với một chút gia vị.
  Sơ chế các nguyên liệu khác:
  - Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
  - Ngò nhặt bỏ rễ, lá vàng, rửa sạch, cắt nhỏ.
  - Riềng rửa sạch và đập dập.
  - Sả bỏ bớt phần thân non, rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
  - Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm 4.
  - Nấm rơm cạo bỏ phần gốc dơ. Rửa sạch, vớt ra để ráo.
  - Nấm đông cô ngâm đem trong nước ấm 30-60 phút trước khi chế biến để nấm mềm, nhanh chín. Không cắt nhỏ hoặc thái lát. Bạn nên để nguyên hình dáng khi nấu lẩu sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
  - Các loại rau ăn kèm rửa sạch. Tùy loại rau mà bạn nên cắt khúc vừa ăn.
  - Bún mua về đem trụng qua nước sôi.
  

• 

  Bước 2: Nấu nước lẩu

  - Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2,5l nước, rồi cho phần xương gà đã chuẩn bị vào nồi và đun ở lửa vừa để nấu làm nước lẩu. Nêm nếm thêm một chút gia vị.
  

• 

  Bước 3: Xào thịt gà, cà chua và nấm

  Trong thời gian chờ nấu nước dùng từ xương gà, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn và đun nóng.
  - Tiếp đến, bạn cho tỏi, hành băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho sả đập dập, ngò, riềng băm nhỏ vào xào cùng.
  - Khi tỏi, hành đã vàng thì cho phần cà chua vào xào. Tránh đảo mạnh tay làm nát cà. - Tiếp tục, cho phần thịt gà đã ướp gia vị và nấm vào xào cùng.
  

• 

  Bước 4: Hoàn thành

  - Để nước lẩu được trong hơn, bạn dùng rây lọc phần nước xương gà đã nấu ở trên sang một nồi khác. Bắc nồi nước lẩu lên bếp. Cho phần hỗn hợp thịt đã xào vào đun sôi.
  - Khi ăn, bạn múc nước lẩu ra riêng một cái nồi khác hoặc nồi chuyên để nhúng lẩu. Gà chín là nhúng rau vào là thưởng thức được rồi. Đừng quên chuẩn bị thêm một bát nước mắm ớt cay cay nhé.