Cách làm cá nục kho mật mía ngon, đậm đà chuẩn vị miền trung, cực đơn giản

Hướng dẫn làm cá nục kho mật mía

• 

  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  - Cá nục mua về cạo sạch vẩy bỏ phần ruột, bạn hãy dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Cắt khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch lại cá với nước sạch nhiều lần - Cho cá vào chiên sơ các mặt.
  - Gừng rửa sạch, thái lát.
  - Hành tăm rửa sạch đập dập.
  - Lá chè xanh rửa sạch để ráo

• 

  Bước 2: Kho cá

  - Ướp cá: Lót dưới đáy nồi 1 lớp gừng lá chè xanh, gừng thái lát rồi lần lượt xếp các khúc cá lên trên. Ướp cá với: 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối (bột canh), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, thêm hành tăm đập dập, ớt. Ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
  - Kho lửa lần 1: Thêm nước nóng xâm xấp và kho lửa lớn trong 5 phút. Sau đó, cho 4-5 thìa canh mật mía vào, hạ nhỏ lửa và kho nhỏ lửa 30 phút, tắt bếp, để nguội.
  - Kho lửa lần 2: Bật bếp kho cá lửa liu riu cho tới khi nước kho sánh keo lại, cá săn chắc đậm vị là được. Rắc thêm hạt tiêu, tắt bếp.

• 

  Bước 3: Thành phẩm

  - Món ăn này sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của hành tăm và lá chè kết hợp.
  - Cá nục thơm có màu đỏ nâu đẹp mắt, ăn ngon và cá có độ cứng, xương mềm. Mùi thơm của mật mía nức mũi.