Giới thiệu Cơm Gà Xối Mỡ – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Cơm Gà Xối Mỡ, món ăn quen thuộc gắn liền với bao kỷ niệm thời sinh viên, những buổi trưa vội vã hay đơn giản là một bữa ăn ngon miệng tại nhà. Tuy đơn giản nhưng để có được đĩa cơm gà với miếng gà da giòn rụm, thịt mềm ngọt, cơm dẻo thơm thì không phải ai cũng làm được. Nỗi lo gà bị khô, da không giòn, cơm bị nhão sẽ tan biến hết với công thức “gia truyền” này. Mai cam kết, chỉ cần làm theo hướng dẫn, bạn sẽ có ngay món cơm gà xối mỡ ngon “nhức nách” ngay tại nhà, dù bạn có bận rộn đến đâu!
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- Ức gà hoặc đùi gà: 500g
- Gạo ngon: 2 bát
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Ớt (tùy chọn): 1 trái
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột năng (hoặc bột chiên giòn): 5 muỗng canh
- Dầu ăn
- Gia vị thông thường: Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn)
- Dưa chuột, cà chua, rau xà lách ăn kèm
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Chọn gà: Để có món cơm gà xối mỡ ngon, khâu chọn gà cực kỳ quan trọng. Mai thường chọn ức gà hoặc đùi gà. Ức gà thì nạc, dễ chiên nhưng dễ bị khô nếu không biết cách. Đùi gà thì mọng nước hơn, chiên lên sẽ mềm ngon hơn.
-
Mẹo nhỏ của Mai: Nên chọn gà ta thả vườn hoặc gà chạy bộ. Thịt gà này chắc, da vàng óng, không bị bở.
-
Tại sao: Thịt gà ta thường có độ đàn hồi tốt hơn, khi chế biến sẽ không bị teo lại và giữ được độ ngọt tự nhiên.
-
Cách chọn: Dùng tay ấn vào thịt gà, nếu thấy thịt đàn hồi nhanh, không bị lõm thì đó là gà tươi. Tránh chọn gà có mùi hôi hoặc màu sắc lạ.
Chọn gạo: Gạo ngon sẽ cho cơm dẻo thơm. Mai thường chọn gạo Tám Xoan hoặc gạo ST25.
- Mẹo nhỏ của Mai: Nên chọn gạo mới, hạt gạo tròn, mẩy, không bị mốc mọt.
- Tại sao: Gạo mới thường có độ dẻo cao hơn và hương thơm tự nhiên.
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
-
Gà: Rửa sạch gà với muối và chanh để khử mùi tanh. Nếu dùng ức gà, nên dùng dao khứa nhẹ vài đường trên bề mặt để gia vị dễ thấm hơn.
- Tại sao: Việc khử mùi tanh giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn và loại bỏ các chất bẩn trên bề mặt thịt.
- Mẹo của Mai: Có thể ngâm gà trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút để thịt mềm và ngọt hơn.
-
Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Gạo: Vo sạch, để ráo nước.
-
Pha bột chiên: Cho bột năng (hoặc bột chiên giòn) vào tô, thêm một chút muối, tiêu, trộn đều. Lăn gà qua bột sao cho bột phủ đều miếng gà.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
- Ướp gà: Cho gà vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tỏi, hành tím băm nhỏ, tiêu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút.
- Tại sao: Ướp gia vị giúp thịt gà đậm đà và thơm ngon hơn.
- Nấu cơm: Cho gạo vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ (tỷ lệ nước và gạo thường là 1:1 hoặc theo hướng dẫn trên nồi cơm). Bấm nút nấu.
- Chiên gà: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Nhúng gà đã ướp qua lớp bột chiên giòn sao cho bột bám đều. Cho gà vào chiên vàng đều các mặt.
- Kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Để gà có lớp da giòn rụm, hãy chiên gà 2 lần. Lần 1 chiên ở lửa vừa cho gà chín đều bên trong. Lần 2 chiên ở lửa lớn để gà vàng giòn bên ngoài.
- Tại sao: Chiên 2 lần giúp gà chín đều, lớp da giòn rụm mà không bị cháy.
- Pha nước mắm tỏi ớt: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tỏi, ớt băm nhỏ vào chén. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Khi cơm chín, xới cơm ra đĩa. Gắp gà đã chiên lên trên. Rưới nước mắm tỏi ớt lên trên gà và cơm. Ăn kèm với dưa chuột, cà chua, rau xà lách.
- Lỗi thường gặp khi làm món này: Gà bị khô do chiên quá lâu hoặc chiên ở lửa quá lớn. Cơm bị nhão do cho quá nhiều nước.
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Cơm Gà Xối Mỡ bất bại
- Chọn gà ngon: Gà ta thả vườn hoặc gà chạy bộ sẽ cho thịt chắc và ngọt hơn.
- Chiên gà 2 lần: Lần 1 chiên ở lửa vừa, lần 2 chiên ở lửa lớn để có lớp da giòn rụm.
- Nước mắm tỏi ớt: Pha nước mắm tỏi ớt vừa ăn sẽ giúp món cơm gà thêm đậm đà.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Cơm gà xối mỡ ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể trang trí thêm một vài cọng rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn.
- Biến tấu: Thử thêm chút lá lốt vào bột chiên gà, bạn sẽ có món cơm gà lá lốt thơm ngon lạ miệng. Hoặc bạn có thể ăn kèm cơm gà với bánh mì cũng rất ngon đấy!
- Kỷ niệm của Mai trong 1 lần nấu món ăn này: Hồi còn bé, mỗi lần được mẹ cho ăn cơm gà xối mỡ là Mai vui lắm. Món ăn tuy đơn giản nhưng chứa đựng biết bao tình yêu thương của mẹ. Giờ lớn rồi, Mai vẫn thường xuyên nấu món này để nhớ về những kỷ niệm đẹp của tuổi thơ.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
- Hỏi: Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì?
- Đáp: Hoàn toàn có thể. Bạn chỉ cần phết một lớp dầu mỏng lên gà đã tẩm bột rồi cho vào nồi chiên không dầu. Chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút, lật mặt gà sau mỗi 10 phút để gà chín đều và vàng giòn. Lưu ý không nên xếp quá nhiều gà vào nồi cùng một lúc để đảm bảo gà được chiên đều.
- Hỏi: Làm sao để cơm không bị nhão?
- Đáp: Tỷ lệ nước và gạo rất quan trọng. Bạn nên tuân thủ tỷ lệ ghi trên nồi cơm hoặc giảm bớt lượng nước một chút.
- Hỏi: Gà chiên xong bị khô thì phải làm sao?
- Đáp: Có thể do bạn chiên gà quá lâu hoặc chiên ở lửa quá lớn. Lần sau bạn nên chiên gà ở lửa vừa và không nên chiên quá lâu. Hoặc có thể ngâm gà qua sữa tươi trước khi chiên để thịt mềm hơn.
- Hỏi: Có thể dùng loại bột nào khác thay cho bột năng hoặc bột chiên giòn không?
- Đáp: Bạn có thể sử dụng bột mì hoặc bột gạo để thay thế. Tuy nhiên, bột năng hoặc bột chiên giòn sẽ cho lớp vỏ giòn hơn.
Chúc bạn thành công với món cơm gà xối mỡ “thần thánh” này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Mai nha!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.