Giới thiệu Gà Rang Gừng Sả – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Gà rang gừng sả, món ăn quen thuộc gợi nhớ những bữa cơm gia đình ấm cúng. Hương thơm nồng ấm của gừng, sả hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt gà, chút cay cay của ớt, tất cả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Nhưng đôi khi, bạn lo lắng thịt gà bị dai, gia vị không thấm đều, hoặc đơn giản là không biết rang gà như thế nào để có màu vàng ruộm đẹp mắt? Đừng lo lắng! Với công thức “gia truyền” này, mọi khó khăn sẽ được giải quyết, đảm bảo bạn sẽ có ngay món gà rang gừng sả thơm ngon, đậm đà hương vị chỉ trong tích tắc.
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 500g thịt gà (đùi hoặc cánh gà)
- 3 củ sả
- 1 nhánh gừng
- 1-2 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 2 tép tỏi
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, tiêu.
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Chọn gà ngon là yếu tố then chốt để món gà rang gừng sả thành công. Với kinh nghiệm của một người nội trợ lâu năm, tôi mách bạn vài mẹo sau:
- Thịt gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn. Thịt gà ta thường có da vàng óng tự nhiên, thịt săn chắc, không bị bở. Ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn gà có da tái xanh, thịt nhão hoặc có mùi lạ.
- Sả: Chọn những củ sả tươi, thân mập, có màu xanh tươi, không bị khô héo hay dập nát. Sả tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng.
- Gừng: Chọn củ gừng già, vỏ sần sùi, có nhiều nhánh. Gừng già sẽ có vị cay nồng và thơm hơn gừng non.
- Ớt: Tùy theo sở thích ăn cay mà bạn chọn loại ớt phù hợp. Ớt tươi có màu đỏ tươi hoặc xanh, cuống còn tươi xanh.
Mẹo từ chuyên gia: Nếu mua gà nguyên con, hãy nhờ người bán hàng lọc bỏ phần phao câu và nội tạng để thịt gà không bị hôi.
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
Sơ chế đúng cách là bí quyết để thịt gà không bị dai và gia vị thấm đều.
- Sơ chế gà: Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng. Nếu là gà nguyên con, chặt miếng vừa ăn.
- Khử mùi tanh của gà: Đây là bước quan trọng. Bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên thịt gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Hoặc, bạn có thể luộc sơ thịt gà với một ít gừng và hành khô để khử mùi tanh.
- Sả, gừng, tỏi, ớt: Sả cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ (tùy khẩu vị).
- Ướp gà: Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sả băm, gừng băm, tỏi băm, ớt băm (nếu dùng). Trộn đều và để gà ngấm gia vị ít nhất 30 phút.
Tại sao phải làm như vậy? Việc khử mùi tanh của gà giúp món ăn thơm ngon hơn. Ướp gà giúp gia vị thấm đều, khi rang thịt sẽ đậm đà hương vị.
Bí quyết từ chuyên gia: Thêm một chút rượu trắng vào ướp gà sẽ giúp thịt gà mềm hơn và khử mùi tanh hiệu quả hơn.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
Đây là công thức “gia truyền” mà bà tôi đã truyền lại, đảm bảo món gà rang gừng sả của bạn sẽ thơm ngon hơn hẳn những công thức khác.
- Rang sả, gừng: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho sả và gừng vào phi thơm vàng. Vớt sả và gừng ra để riêng.
- Rang gà: Cho thịt gà đã ướp vào chảo, rang trên lửa lớn. Rang đến khi thịt gà săn lại và hơi cháy cạnh.
- Thêm nước mắm “bí mật”: Đây là “bí mật” giúp món gà rang gừng sả của bạn thơm ngon hơn hẳn. Thay vì nêm trực tiếp nước mắm vào gà, hãy pha một ít nước mắm ngon với đường, bột ngọt và một chút nước lọc. Tỉ lệ pha tùy theo khẩu vị, nhưng thường là 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước lọc.
- Rim gà: Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo gà. Hạ lửa nhỏ, rim gà đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào thịt gà. Trong quá trình rim, đảo đều để gà không bị cháy.
- Cho sả, gừng đã phi thơm vào: Cho sả và gừng đã phi thơm vào chảo gà, đảo đều. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho sả và gừng ngấm vào thịt gà.
- Thêm hành lá: Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Tắt bếp.
Kỹ thuật gia truyền:
- Thắng nước hàng: Để món gà rang có màu vàng ruộm đẹp mắt, bạn có thể thắng một ít nước hàng (caramel). Cho đường vào chảo, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián. Cho một ít nước vào, đun sôi. Thêm nước hàng vào chảo gà khi rim sẽ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Rang sả 2 bước: Phi sả trước rồi vớt ra, sau đó mới rang gà và cho sả vào sau giúp sả giữ được độ giòn và thơm đặc trưng, không bị cháy khi rang cùng gà.
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Gà Rang Gừng Sả bất bại
- Khử mùi tanh của gà: Đừng bỏ qua bước này! Luộc sơ hoặc dùng muối chà xát là những cách đơn giản mà hiệu quả.
- Nước mắm “bí mật”: Pha nước mắm riêng thay vì nêm trực tiếp sẽ giúp món ăn có hương vị hài hòa và đậm đà hơn.
- Rang gà trên lửa lớn: Rang gà trên lửa lớn giúp thịt săn lại, không bị ra nước và có màu vàng ruộm đẹp mắt.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Món gà rang gừng sả ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn có thể trang trí món ăn bằng một vài cọng rau thơm hoặc vài lát ớt để thêm phần hấp dẫn.
Biến tấu:
- Gà rang gừng sả lá lốt: Thêm một ít lá lốt thái nhỏ vào món gà rang gừng sả sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon đặc biệt.
- Gà rang gừng sả ăn kèm bánh mì: Món này rất thích hợp để ăn sáng hoặc ăn xế.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
- Có thể dùng thịt ức gà để làm món này không? Có thể, nhưng thịt ức gà thường khô hơn thịt đùi hoặc cánh. Để thịt ức gà không bị khô, bạn nên thái thịt mỏng và ướp kỹ hơn.
- Bảo quản gà rang gừng sả như thế nào? Bạn có thể bảo quản gà rang gừng sả trong hộp kín trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.
- Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì? Hoàn toàn có thể! Bạn chỉ cần làm theo các bước tương tự như trên, nhưng thay vì rang trên chảo, bạn cho gà vào nồi chiên không dầu và chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi gà chín vàng đều. Lưu ý lật gà giữa chừng để gà chín đều các mặt.
- Làm sao để gà rang có màu vàng đẹp mắt mà không bị cháy? Bí quyết là rang gà trên lửa lớn đến khi săn lại, sau đó hạ lửa nhỏ và rim gà với nước mắm đã pha. Thêm một ít nước hàng cũng giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả với “amthuc10phut.vn” nhé!
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.