Giới thiệu Gà Kho Sả Ớt – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Gà Kho Sả ớt, món ăn quen thuộc gắn liền với những bữa cơm gia đình ấm cúng. Nhớ ngày bé, mỗi khi trời trở lạnh, mẹ lại làm món này. Cái mùi thơm nồng của sả ớt quyện với vị ngọt của thịt gà, cay cay nơi đầu lưỡi khiến ai cũng xuýt xoa. Thế nhưng, để nấu được món gà kho sả ớt ngon đúng điệu lại không hề đơn giản. Nhiều người gặp phải tình trạng thịt gà bị khô, sả ớt không thơm, hoặc gia vị không thấm đều. Đừng lo lắng! Với công thức “gia truyền” được bật mí dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món gà kho sả ớt, đảm bảo thơm ngon, đậm đà, ai ăn cũng phải gật gù khen ngợi.
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 500g thịt gà (nên chọn phần đùi hoặc cánh)
- 3 cây sả
- 2 trái ớt (điều chỉnh độ cay theo sở thích)
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
- Nước màu (nước hàng)
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Chọn gà ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu để món gà kho sả ớt thành công.
- Chọn gà:
- Thịt gà ta: Nên chọn gà ta thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn. Da gà ta vàng óng tự nhiên, không bị thâm tím hay tái nhợt. Ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
- Thịt gà công nghiệp: Nếu dùng gà công nghiệp, nên chọn phần đùi hoặc cánh gà vì thịt ở những phần này mềm và không bị khô.
- Mẹo nhỏ của Mai: Để chắc chắn mua được gà tươi, bạn nên mua gà vào buổi sáng sớm, khi gà mới được mổ.
- Tại sao: Gà tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
- Chọn sả:
- Chọn sả tươi, củ to, mập mạp, có màu xanh tươi. Tránh chọn sả bị héo úa, khô hoặc có dấu hiệu bị dập nát.
- Tại sao: Sả tươi sẽ có mùi thơm nồng đặc trưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Chọn ớt:
- Chọn ớt tươi, có màu đỏ tươi, cuống còn xanh. Tùy vào sở thích ăn cay mà bạn có thể chọn ớt sừng trâu hoặc ớt hiểm.
- Tại sao: Ớt tươi sẽ giúp món ăn có vị cay nồng, kích thích vị giác.
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
- Sơ chế thịt gà:
- Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng.
- Chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
- Mẹo của Mai: Để khử mùi tanh của gà, bạn có thể chần sơ thịt gà qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Tại sao: Việc chần sơ giúp loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi còn sót lại trên thịt gà.
- Sơ chế sả ớt:
- Sả: Rửa sạch, đập dập, thái khúc khoảng 3-4cm.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt (nếu không muốn quá cay), băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ướp thịt gà:
- Cho thịt gà vào tô, thêm hành tím, tỏi, sả, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay.
- Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
- Tại sao: Ướp thịt gà kỹ giúp thịt gà đậm đà hương vị hơn khi kho.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
- Thắng nước màu (nước hàng): Cho đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm một chút nước vào. Đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Gợi ý kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Thay vì dùng nước màu mua sẵn, tự thắng nước màu sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
- Tại sao: Nước màu tự thắng có vị ngọt thanh tự nhiên, không bị đắng như nước màu công nghiệp.
- Kho gà: Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho sả và ớt vào xào đến khi thơm.
- Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
- Cho nước màu đã thắng vào nồi, đảo đều cho thịt gà ngấm màu.
- Thêm nước lọc vào nồi sao cho sâm sấp mặt thịt gà. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi thịt gà mềm và nước kho sánh lại.
- Lỗi thường gặp khi làm món này: Nhiều người kho gà trên lửa lớn khiến nước kho bị cạn nhanh và thịt gà bị khô.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Gà Kho Sả Ớt bất bại
- Chọn gà tươi ngon: Thịt gà tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để món gà kho sả ớt thành công. Nên chọn gà ta thả vườn hoặc phần đùi, cánh gà công nghiệp.
- Ướp thịt gà kỹ: Ướp thịt gà với đầy đủ gia vị và thời gian ướp tối thiểu 30 phút để thịt gà ngấm đều gia vị.
- Kho gà trên lửa nhỏ: Kho gà trên lửa nhỏ giúp thịt gà mềm và không bị khô, nước kho sánh lại và đậm đà hương vị.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Món gà kho sả ớt ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị. Gà kho sả ớt cũng rất ngon khi ăn kèm với dưa chuột, rau sống hoặc các món canh chua.
Biến tấu thú vị: Bạn có thể thêm một chút nước dừa tươi vào khi kho gà để món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên. Hoặc thêm ớt bột để tăng thêm độ cay nồng.
Kỷ niệm của Mai trong 1 lần nấu món ăn này: Có một lần, nhà mình hết đường, mình đã thử dùng mật ong để thắng nước màu. Kết quả là món gà kho sả ớt hôm đó có một hương vị rất đặc biệt, thơm ngọt dịu dàng mà đến giờ mình vẫn nhớ.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
- Có thể dùng thịt gà đông lạnh để kho sả ớt không? Có thể, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng gà tươi. Bạn cần rã đông thịt gà hoàn toàn trước khi chế biến.
- Kho gà sả ớt để được bao lâu? Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để gà kho sả ớt trong khoảng 2-3 ngày.
- Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì? Có thể. Ướp gà như bình thường. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút. Cho gà vào nồi, chiên trong 20 phút, trở mặt và chiên thêm 10 phút nữa. Lưu ý, bạn nên lót giấy bạc dưới đáy nồi để dễ vệ sinh.
Chúc bạn thành công với món gà kho sả ớt thơm ngon này! Hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.