Giới thiệu Gà Xào Sả Ớt – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Gà xào sả ớt, món ăn quen thuộc gợi nhớ những bữa cơm gia đình ấm cúng, những buổi tụ tập bạn bè rôm rả. Nhưng để nấu được một đĩa gà xào sả ớt ngon chuẩn vị, đậm đà, thịt gà không bị khô dai lại là một thử thách không nhỏ với nhiều người. Nào là sơ chế gà sao cho sạch, tẩm ướp gia vị thế nào để thấm đều, rồi xào làm sao để gà không bị ra nước, sả ớt thơm lừng mà không bị cháy… Đừng lo lắng! Với công thức “gia truyền” từ amthuc10phut.vn, mọi khó khăn sẽ được giải quyết. Bạn chắc chắn sẽ có một đĩa gà xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn không thua kém nhà hàng!
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 500g thịt gà (nên chọn phần đùi hoặc má đùi)
- 3 cây sả
- 2-3 quả ớt (tùy độ cay mong muốn)
- 1 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, bột nghệ (hoặc dầu điều)
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Thịt gà:
- Màu sắc: Chọn thịt gà có màu hồng tươi, không bị tái hoặc thâm đen.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt gà, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão thì đó là gà tươi.
- Mùi: Thịt gà tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hoặc mùi hôi.
- Da gà: Da gà phải mỏng, mịn, không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
Mẹo nhỏ của Mai: Để món gà xào sả ớt thêm ngon, bạn nên chọn phần đùi gà hoặc má đùi gà. Phần thịt này mềm, ngọt và không bị khô khi xào.
Sả ớt:
- Sả: Chọn sả tươi, củ to, có màu xanh tươi, không bị khô héo.
- Ớt: Chọn ớt tươi, cuống còn xanh, vỏ bóng. Ớt chỉ thiên sẽ cho vị cay nồng, ớt sừng trâu cho vị cay dịu hơn.
Mẹo nhỏ của Mai: Sả và ớt là hai nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món gà xào sả ớt. Vì vậy, bạn nên chọn sả và ớt tươi ngon nhất để món ăn thêm hấp dẫn.
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
Sơ chế thịt gà:
- Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
- Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn. Không nên chặt quá nhỏ vì khi xào thịt sẽ bị khô.
- Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (hoặc 1 muỗng canh dầu điều) và 1/2 phần sả ớt băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
TẠI SAO phải ướp bột nghệ (hoặc dầu điều)? Bột nghệ (hoặc dầu điều) giúp tạo màu vàng óng đẹp mắt cho món ăn, đồng thời làm tăng hương vị và khử mùi tanh của thịt gà.
Sơ chế sả ớt:
- Sả bỏ gốc, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Mẹo của Mai: Để sả ớt thơm hơn, bạn có thể phi thơm sả ớt trước khi xào gà. Tuy nhiên, cần chú ý để sả ớt không bị cháy.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
- Phi thơm hành khô, tỏi băm với một chút dầu ăn.
- Cho phần sả ớt băm còn lại vào phi thơm cùng.
- Cho thịt gà đã ướp vào xào. Xào trên lửa lớn để thịt gà săn lại và không bị ra nước.
- Đảo đều tay cho đến khi thịt gà chín vàng đều.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi.
- Cho hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Gợi ý kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia:
- Thêm một chút nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn. Nên cho nước mắm vào sau khi thịt gà đã chín để giữ được hương vị.
- Rang sả ớt trước khi xào gà: Rang sả ớt trên lửa nhỏ cho đến khi thơm vàng sẽ giúp sả ớt dậy mùi và không bị hăng.
TẠI SAO phải xào trên lửa lớn? Xào trên lửa lớn giúp thịt gà săn lại nhanh chóng, giữ được độ ngọt và không bị ra nước, giúp món ăn ngon hơn.
Lỗi thường gặp khi làm món này: Thịt gà bị khô, dai hoặc bị ra nước. Để khắc phục, bạn nên chọn phần thịt gà có lẫn mỡ, ướp thịt gà đủ thời gian và xào trên lửa lớn.
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Gà Xào Sả Ớt bất bại
- Chọn thịt gà tươi ngon: Thịt gà tươi sẽ giúp món ăn ngon ngọt và không bị hôi.
- Ướp thịt gà đủ thời gian: Ướp thịt gà ít nhất 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Xào trên lửa lớn: Xào trên lửa lớn giúp thịt gà săn lại nhanh chóng và không bị ra nước.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Gà xào sả ớt ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
Biến tấu thú vị:
- Gà xào sả ớt lá lốt: Thêm một chút lá lốt thái nhỏ vào khi xào gà sẽ tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt.
- Gà xào sả ớt ăn kèm bánh mì: Món này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế.
Kỷ niệm của Mai trong 1 lần nấu món ăn này:
Ngày nhỏ, mỗi khi nhà có khách quý, mẹ tôi thường làm món gà xào sả ớt. Hương vị thơm lừng của sả ớt, vị ngọt mềm của thịt gà luôn khiến tôi nhớ mãi. Giờ đây, mỗi khi nấu món này, tôi lại nhớ về những kỷ niệm ấm áp bên gia đình.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
1. Có thể dùng thịt gà công nghiệp thay cho gà ta được không?
Hoàn toàn được. Tuy nhiên, gà ta sẽ có thịt dai và ngọt hơn. Nếu dùng gà công nghiệp, bạn nên chọn phần đùi hoặc má đùi để thịt không bị khô khi xào.
2. Làm thế nào để sả ớt không bị cháy khi xào?
Bạn nên phi sả ớt với lửa nhỏ và đảo đều tay. Nếu thấy sả ớt bắt đầu cháy, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn vào.
3. Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì?
Có thể. Bạn ướp gà như bình thường, sau đó cho vào nồi chiên không dầu và chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình chiên, bạn nên trở gà đều để gà chín vàng đều. Lưu ý không nên chiên quá lâu để gà không bị khô.
4. Làm sao để tăng độ cay cho món ăn?
Bạn có thể cho thêm ớt bột, ớt tươi hoặc sa tế vào khi xào. Lượng ớt tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món gà xào sả ớt!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.