Giới thiệu Súp Gà – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Súp gà, món ăn quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của biết bao người. Nhớ những ngày còn bé, mỗi khi ốm, mẹ lại nấu cho bát súp gà nóng hổi, thơm lừng, ăn vào là thấy khỏe ngay. Nhưng để nấu được một nồi súp gà ngon chuẩn vị, không bị nhạt nhẽo, thịt gà không bị bở, không phải ai cũng làm được. Nhiều người lo lắng vì không biết cách nêm nếm gia vị sao cho vừa, không biết cách ninh gà sao cho thịt mềm mà không bị nát. Đừng lo lắng! Với công thức “gia truyền” này, tôi sẽ chia sẻ tất cả bí quyết, giúp bạn nấu được nồi súp gà thơm ngon, bổ dưỡng, ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 300g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm (nấm rơm, nấm hương tùy thích)
- 1 bắp ngô ngọt
- 1 nắm rau mùi, hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Chọn thịt gà ngon là yếu tố quan trọng để có nồi súp gà hoàn hảo.
- Thịt gà: Chọn gà ta thả vườn sẽ ngon hơn. Nhìn vào màu sắc, thịt gà tươi sẽ có màu hồng hào tự nhiên, không bị tái xanh hay thâm đen. Dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão là gà ngon. Tránh mua gà đã bị bơm nước, vì khi nấu thịt sẽ bị bở và mất vị ngọt tự nhiên.
- Rau củ: Cà rốt chọn củ còn cứng, màu cam tươi, không bị dập úng. Ngô ngọt chọn bắp còn tươi, hạt mẩy đều, không bị sâu mọt. Nấm chọn loại còn tươi, không bị dập nát hay có mùi lạ. Hành tây chọn củ chắc tay, vỏ bóng mịn.
Mẹo nhỏ của Mai: Nên mua thịt gà ở các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.
Tại sao: Thịt gà tươi ngon sẽ giúp nước súp ngọt thanh và thịt gà mềm thơm hơn.
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bí quyết để có nồi súp gà ngon.
- Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng. Nếu dùng đùi gà, có thể lọc bỏ xương để dễ ăn hơn. Sau đó, thái thịt gà thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với một chút muối, tiêu, bột ngọt và một chút dầu ăn trong khoảng 15 phút để thịt gà ngấm gia vị.
- Rau củ: Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu hoặc tỉa hoa tùy thích. Nấm rửa sạch, thái lát. Ngô ngọt tách hạt hoặc cắt khúc ngắn. Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tại sao: Ướp thịt gà trước khi nấu giúp thịt gà đậm đà và giữ được độ ngọt tự nhiên. Thái rau củ đồng đều giúp món súp trông đẹp mắt và chín đều.
Mẹo của Mai: Để khử mùi tanh của gà, bạn có thể dùng gừng đập dập xoa lên thịt gà trước khi rửa.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
Để có nồi súp gà ngon “chuẩn mẹ nấu”, bạn hãy làm theo các bước sau:
- Phi thơm hành: Cho một chút dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tây vào phi thơm.
- Xào thịt gà: Cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Lưu ý: Xào thịt gà trên lửa lớn để thịt gà không bị ra nước và giữ được độ ngọt.
- Cho rau củ vào: Cho cà rốt, ngô ngọt vào xào chung với thịt gà.
- Thêm nước: Đổ nước vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập phần thịt và rau củ. Đun sôi.
- Ninh súp: Hạ nhỏ lửa, ninh súp trong khoảng 20-30 phút để thịt gà và rau củ chín mềm.
- Cho nấm vào: Cho nấm vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút.
- Nêm gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm). Bí quyết gia truyền: Thêm một chút xíu nước mắm ngon vào cuối cùng để súp có vị đậm đà đặc trưng.
- Thêm rau thơm: Tắt bếp, rắc rau mùi, hành lá lên trên.
Gợi ý kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Thắng một chút nước hàng (caramel) rồi cho vào súp, súp sẽ có màu vàng đẹp mắt và thơm ngon hơn.
Tại sao: Ninh súp ở lửa nhỏ giúp thịt gà mềm mà không bị nát, rau củ chín đều và giữ được hương vị.
Lỗi thường gặp khi làm món này: Nêm quá nhiều gia vị khiến súp bị mặn hoặc ngọt quá, thịt gà bị bở do ninh quá lâu.
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Súp Gà bất bại
- Chọn thịt gà tươi ngon: Gà ta thả vườn là lựa chọn tốt nhất.
- Ướp thịt gà trước khi nấu: Giúp thịt gà đậm đà và giữ được độ ngọt.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Thêm một chút nước mắm ngon vào cuối cùng để tạo hương vị đặc trưng.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Múc súp gà ra bát, rắc thêm chút tiêu xay. Súp gà ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì, quẩy hoặc bún tươi.
Biến tấu: Thêm chút măng khô xé sợi vào súp gà sẽ tạo nên hương vị đặc biệt. Hoặc bạn cũng có thể thêm chút trứng gà đánh tan vào súp để tăng thêm độ béo ngậy.
Kỷ niệm của Mai trong 1 lần nấu món ăn này: Hồi bé, mình rất lười ăn rau. Mẹ mình thường giấu rau củ vào súp gà. Mình ăn ngon lành mà không hề hay biết. Lớn lên, mình mới biết mẹ đã vất vả thế nào để mình ăn uống đủ chất.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
- Có thể dùng gà công nghiệp để nấu súp gà không? Có thể, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng gà ta. Nếu dùng gà công nghiệp, bạn nên chọn phần đùi gà sẽ ngon hơn phần ức.
- Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì? Có thể. Bạn có thể xào thịt gà và rau củ bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, cho tất cả vào nồi áp suất hoặc nồi thường, thêm nước và ninh như bình thường.
- Súp gà để được bao lâu? Súp gà để trong tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Trước khi ăn, bạn nên đun sôi lại.
Chúc bạn thành công với món súp gà thơm ngon, bổ dưỡng này!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.