Giới thiệu Thịt Kho Trứng – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Thịt kho trứng, món ăn quen thuộc gắn liền với bao bữa cơm gia đình Việt. Nhớ ngày bé, mỗi khi trời se lạnh, mẹ lại kho một nồi thịt kho trứng thơm lừng, béo ngậy. Bữa cơm đạm bạc chỉ cần có bát thịt kho trứng ăn cùng cơm nóng cũng đủ ấm lòng.
Nhưng để có một nồi thịt kho trứng ngon chuẩn vị không phải ai cũng làm được. Thịt dễ bị dai, trứng không thấm vị, màu sắc lại nhợt nhạt thiếu hấp dẫn. Đừng lo lắng! Với công thức “gia truyền” này, bạn sẽ chinh phục món thịt kho trứng một cách dễ dàng, đảm bảo thịt mềm tan, trứng đậm đà, màu sắc cánh gián đẹp mắt.
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 300g thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò)
- 6 quả trứng gà (hoặc trứng vịt)
- 1 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- Gia vị: nước mắm ngon, đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước màu (nước hàng).
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Thịt ba chỉ:
- Mẹo nhỏ của Mai: Chọn miếng thịt có lớp da mỏng, màu hồng tươi, các lớp mỡ và nạc xen kẽ đều nhau. Ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, không bị nhão hay chảy nước. Tránh mua thịt có mùi lạ hoặc màu sắc tái xanh.
- Tại sao: Thịt ba chỉ ngon sẽ cho ra món thịt kho béo ngậy, mềm tan, không bị khô. Lớp da mỏng giúp miếng thịt không bị dai khi kho.
Trứng gà/trứng vịt:
- Mẹo nhỏ của Mai: Chọn trứng có vỏ màu sáng, đều màu, không bị nứt hay dập. Soi trứng dưới ánh sáng, nếu thấy lòng đỏ tròn, không di chuyển nhiều là trứng tươi.
- Tại sao: Trứng tươi sẽ có lòng đỏ cam, béo ngậy và không bị tanh khi kho.
Bí quyết chọn thịt ba chỉ tươi ngon cho món thịt kho trứng đậm đà hương vị gia đình
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cạo sạch lông (nếu có), thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 3x3cm).
- Tại sao: Thái miếng vuông giúp thịt ngấm đều gia vị và giữ được độ ngọt tự nhiên khi kho.
- Trứng gà/trứng vịt: Luộc chín, bóc vỏ.
- Tại sao: Luộc trứng trước giúp trứng không bị vỡ khi kho và thấm đều gia vị.
- Mẹo của Mai: Để trứng dễ bóc vỏ, sau khi luộc chín, bạn ngâm trứng vào nước lạnh khoảng 5 phút.
- Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
- Ướp thịt: Cho thịt đã thái vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành tỏi băm. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
- Thắng nước hàng: Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Thêm một chút nước lọc vào, đun sôi rồi tắt bếp.
- Gợi ý kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Thắng nước hàng bằng đường thốt nốt sẽ cho màu sắc đẹp và vị ngọt thanh hơn.
- Tại sao: Nước hàng giúp tạo màu sắc hấp dẫn và vị ngọt đậm đà cho món thịt kho.
- Kho thịt: Cho thịt đã ướp vào nồi, xào săn trên lửa vừa. Thêm nước hàng đã thắng và nước lọc (hoặc nước dừa tươi) xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 45 phút – 1 tiếng.
- Tại sao: Kho liu riu giúp thịt mềm tan và thấm đều gia vị.
- Lỗi thường gặp khi làm món này: Kho thịt trên lửa lớn khiến thịt bị khô và trứng bị vỡ.
- Cho trứng vào kho: Khi thịt đã mềm, cho trứng đã luộc vào kho cùng. Tiếp tục kho thêm khoảng 15-20 phút cho trứng thấm đều gia vị.
- Gợi ý kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Thêm một chút nước mắm ngon vào cuối quá trình kho giúp món ăn thêm đậm đà.
- Nêm nếm lại: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu lên trên.
Hình ảnh nồi thịt kho trứng đang sôi liu riu trên bếp với màu sắc cánh gián đẹp mắt và những quả trứng căng tròn
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Thịt Kho Trứng bất bại
- Chọn thịt ba chỉ tươi ngon: Lớp da mỏng, mỡ và nạc xen kẽ giúp thịt mềm tan và không bị khô.
- Thắng nước hàng đúng cách: Màu sắc cánh gián đẹp mắt từ nước hàng sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.
- Kho liu riu trên lửa nhỏ: Giúp thịt mềm tan và trứng thấm đều gia vị.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Món thịt kho trứng ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn có thể rắc thêm chút hành lá hoặc rau mùi lên trên để trang trí. Thịt kho trứng ăn kèm với dưa chuột hoặc rau luộc cũng rất ngon.
Biến tấu:
- Thêm chút tóp mỡ vào khi kho để tăng thêm độ béo ngậy.
- Ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon.
Kỷ niệm của Mai: Nhớ hồi bé, mỗi lần bị ốm, mẹ lại kho cho Mai một nồi thịt kho trứng. Hương vị đậm đà của món ăn như một liều thuốc tinh thần, giúp Mai nhanh chóng khỏi bệnh.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
-
Có thể dùng thịt nạc vai để kho trứng được không?
Hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, thịt nạc vai sẽ không được béo ngậy như thịt ba chỉ. Bạn nên chọn thịt nạc vai có chút mỡ để món ăn không bị khô.
-
Kho thịt bằng nước dừa tươi có ngon hơn không?
Kho thịt bằng nước dừa tươi sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn.
-
Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì?
Có thể làm món thịt kho trứng bằng nồi chiên không dầu. Bạn ướp thịt như bình thường, sau đó cho vào nồi chiên không dầu và chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho trứng đã luộc vào và chiên thêm khoảng 10 phút cho trứng thấm gia vị. Lưu ý, nên lót giấy bạc dưới đáy nồi để dễ vệ sinh.
-
Bảo quản thịt kho trứng như thế nào để được lâu?
Bạn có thể bảo quản thịt kho trứng trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn hâm nóng lại là được.
Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.
