Giới thiệu Cánh Gà Chiên Nước Mắm – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Nhắc đến Cánh Gà Chiên Nước Mắm, chắc hẳn ai cũng nhớ đến hương vị mặn ngọt đậm đà, lớp da giòn tan quyện cùng cơm trắng nóng hổi. Món ăn này không chỉ quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu “tốn mồi” được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, không ít người e ngại khi tự làm món này tại nhà vì sợ cánh gà bị khô, không giòn, hoặc nước mắm bị cháy đắng. Đừng lo lắng! Với công thức “gia truyền” được chia sẻ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món cánh gà chiên nước mắm chuẩn vị nhà hàng, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngon.
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 6-8 cánh gà (tùy kích cỡ)
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, bột ngọt (hoặc hạt nêm), tiêu, dầu ăn, bột chiên giòn (hoặc bột năng).
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Chọn cánh gà:
- Mẹo nhỏ của Mai: Khi chọn mua cánh gà, bạn nên chọn những chiếc cánh có màu hồng tươi tự nhiên, da gà căng bóng, không bị thâm tím hay có vết bầm.
- Tại sao: Cánh gà tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thịt không bị nhũn và không có mùi lạ.
- Chú ý: Tránh mua cánh gà đã bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi vì đó là dấu hiệu gà đã để lâu, không còn tươi ngon.
Chọn nước mắm:
- Mẹo nhỏ của Mai: Nước mắm ngon là yếu tố quyết định hương vị của món ăn. Hãy chọn loại nước mắm nhỉ (nước mắm cốt) có màu cánh gián đậm, mùi thơm đặc trưng và vị mặn dịu.
- Tại sao: Nước mắm nhỉ có độ đạm cao, giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
- Chú ý: Tránh sử dụng nước mắm công nghiệp hoặc nước mắm pha loãng vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
- Rửa sạch cánh gà: Rửa cánh gà dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, dùng muối chà xát lên cánh gà để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Khía cánh gà: Dùng dao khía vài đường lên cánh gà để gia vị dễ thấm hơn.
- Tại sao: Việc khía cánh gà giúp thịt gà chín đều và thấm gia vị nhanh hơn.
- Ướp cánh gà: Cho cánh gà vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm). Trộn đều và để cánh gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Mẹo của Mai: Để cánh gà thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút tỏi băm vào ướp cùng.
- Lăn bột: Cho bột chiên giòn (hoặc bột năng) ra đĩa. Lăn đều cánh gà qua lớp bột, đảm bảo bột phủ kín bề mặt cánh.
- Tại sao: Lớp bột chiên giòn giúp cánh gà có lớp vỏ ngoài giòn rụm sau khi chiên.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
- Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, pha 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm), 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Thêm 1/2 muỗng cà phê tương ớt vào nước mắm giúp món ăn có vị cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn hơn.
- Tại sao: Tương ớt làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
- Chiên cánh gà: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho cánh gà đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt.
- Kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Chiên cánh gà làm 2 lần. Lần 1 chiên sơ cho chín tới, gắp ra để nguội. Lần 2 chiên lại cho vàng giòn.
- Tại sao: Chiên 2 lần giúp cánh gà giòn lâu hơn và không bị cháy.
- Rim nước mắm: Gắp cánh gà đã chiên vàng ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi.
- Cho cánh gà vào rim: Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều cho cánh gà ngấm đều nước mắm. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sánh lại và bám đều vào cánh gà.
- Lỗi thường gặp khi làm món này: Đun nước mắm quá lâu sẽ khiến nước mắm bị cháy đắng.
- Hoàn thành: Tắt bếp. Rắc hành lá và ớt tươi thái nhỏ lên trên cánh gà.
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Cánh Gà Chiên Nước Mắm bất bại
- Chọn cánh gà tươi ngon: Cánh gà tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để món ăn thành công.
- Chiên gà 2 lần: Chiên 2 lần giúp cánh gà giòn lâu hơn và không bị cháy.
- Pha nước mắm chuẩn vị: Tỉ lệ nước mắm, đường và các gia vị khác phải cân đối để tạo nên hương vị mặn ngọt đậm đà đặc trưng của món ăn.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Món cánh gà chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể bày cánh gà ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc bún tươi đều rất ngon.
Các biến tấu thú vị:
- Cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt: Thêm nhiều tỏi ớt băm vào nước mắm để tăng thêm hương vị cay nồng.
- Cánh gà chiên nước mắm me: Thay nước lọc bằng nước cốt me để tạo vị chua ngọt đặc biệt.
Kỷ niệm của Mai trong 1 lần nấu món ăn này:
Mình nhớ có lần làm món này cho lũ trẻ ở nhà. Chúng nó tranh nhau gắp, ăn hết veo cả đĩa cánh gà. Nhìn tụi nó ăn ngon lành mà mình vui lây. Món này đúng là “cứu cánh” cho những ngày bận rộn mà vẫn muốn có bữa cơm ngon cho gia đình.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
1. Làm thế nào để cánh gà không bị bắn dầu khi chiên?
- Trước khi chiên, hãy lau thật khô cánh gà bằng giấy thấm dầu. Ngoài ra, bạn có thể cho một chút muối vào dầu ăn để giảm thiểu tình trạng bắn dầu.
2. Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì?
- Hoàn toàn có thể! Bạn có thể làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút. Sau đó, cho cánh gà đã lăn bột vào chiên trong khoảng 15-20 phút, trở mặt giữa chừng để cánh gà chín đều và vàng giòn. Lưu ý, bạn nên phết một lớp dầu mỏng lên cánh gà trước khi chiên để cánh gà không bị khô.
3. Nước mắm bị cháy thì phải làm sao?
- Nếu nước mắm bị cháy, bạn nên bỏ phần nước mắm đó đi và pha lại nước mắm mới. Nước mắm bị cháy sẽ có vị đắng rất khó chịu, làm hỏng món ăn.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.