Giới thiệu Cháo Thịt Bằm – Nấu ngon không còn là chuyện khó!
Cháo thịt bằm, món ăn quen thuộc từ thuở bé, gợi nhớ những buổi sáng mẹ nấu vội trước khi đi học. Dù đơn giản, nhưng để nấu được một nồi cháo thịt bằm ngon, nhừ, thịt mềm, không bị vón cục, không phải ai cũng làm được. Nhiều người loay hoay với việc cháo bị cháy, thịt bị khô, hoặc cháo không đủ vị. Đừng lo lắng! Với công thức gia truyền được “bếp trưởng” Trần Thanh Mai chia sẻ hôm nay, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món cháo thịt bằm thơm ngon, bổ dưỡng, ngay cả khi bạn là người bận rộn nhất!
Tất tần tật về Nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu (cho 2-3 người ăn):
- 1 bát gạo tẻ (hoặc 1/2 gạo tẻ, 1/2 gạo nếp)
- 150g thịt nạc bằm
- 1 củ hành tím
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, hành lá, rau mùi (ngò rí).
- (Bí mật): 1 thìa cafe nước mắm ngon loại đặc biệt
Bí quyết chọn nguyên liệu TƯƠI NGON nhất:
Chọn gạo: Gạo tẻ ngon là gạo mới, hạt đều, không bị mốc mọt, có mùi thơm tự nhiên. Nếu thích cháo sánh, bạn có thể trộn thêm một chút gạo nếp. Gạo nếp ngon có màu trắng đục, hạt tròn mẩy.
Chọn thịt: Thịt nạc bằm ngon nhất là thịt mới mổ, còn ấm. Thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, không bị nhớt. Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt có màu tái, thâm, hoặc có mùi lạ.
Mẹo nhỏ của Mai:
Tại sao nên chọn thịt mới mổ? Vì thịt mới mổ có độ ẩm tự nhiên cao, giúp thịt mềm và ngọt hơn khi nấu.
Cách chọn thịt bằm tươi ngon cho món cháo sánh mịn, bổ dưỡng
Sơ chế “Giải quyết nỗi lo” – Khâu quan trọng nhất
Sơ chế gạo: Gạo vo sạch, để ráo nước. Để cháo nhanh nhừ và ngon hơn, bạn có thể rang gạo trên lửa nhỏ đến khi gạo hơi vàng.
Sơ chế thịt: Thịt bằm cho vào bát, thêm 1/2 thìa cafe nước mắm ngon (bí mật của Mai!), 1/4 thìa cafe tiêu, 1/4 thìa cafe đường, trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 15 phút.
Tại sao phải ướp thịt với nước mắm? Nước mắm giúp thịt đậm đà, thơm ngon hơn, đồng thời giúp thịt không bị khô khi nấu.
Mẹo của Mai: Phi thơm hành tím băm rồi cho thịt vào xào sơ, cách này sẽ giúp thịt thơm hơn và khi nấu cháo sẽ không bị vón cục.
Công thức “Gia truyền” – Các bước nấu chi tiết
- Ninh cháo: Cho gạo đã rang vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ (tỉ lệ gạo và nước khoảng 1:4 hoặc 1:5, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh cháo đến khi gạo nở bung. Trong quá trình ninh, nhớ khuấy đều để cháo không bị cháy.
- Xào thịt: Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn. Cho thịt bằm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt chín tới và tơi ra.
- Cho thịt vào cháo: Khi cháo đã nhừ, cho thịt đã xào vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Đun sôi lại cháo, sau đó tắt bếp. Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi, tiêu xay lên trên.
Gợi ý kỹ thuật gia truyền từ chuyên gia: Để cháo có vị ngọt tự nhiên, bạn có thể ninh cháo với một ít xương ống.
Tại sao nên ninh cháo với xương ống? Xương ống chứa nhiều chất dinh dưỡng và tạo vị ngọt tự nhiên cho cháo.
Lỗi thường gặp khi làm món này:
- Cháo bị cháy do không khuấy đều.
- Thịt bị vón cục do cho thịt sống vào cháo.
- Cháo bị nhạt do nêm nếm gia vị không đúng cách.
Quá trình nấu cháo thịt bằm thơm ngon tại nhà với các bước đơn giản, dễ thực hiện
3 Bí quyết Vàng từ “Bếp trưởng” để món Cháo Thịt Bằm bất bại
- Rang gạo: Giúp cháo nhanh nhừ và thơm hơn.
- Ướp thịt với nước mắm ngon: Bí quyết giúp thịt đậm đà và không bị khô.
- Xào thịt trước khi cho vào cháo: Giúp thịt không bị vón cục và thơm ngon hơn.
Thưởng thức và các biến tấu thú vị
Cháo thịt bằm ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với quẩy nóng, trứng bắc thảo, hoặc một chút tiêu xanh.
Biến tấu thú vị: Thêm một chút nấm rơm hoặc nấm hương băm nhỏ vào cháo để tăng thêm hương vị. Hoặc bạn có thể thay thịt nạc bằm bằng thịt gà bằm.
Kỷ niệm của Mai: Ngày bé, mỗi khi ốm, mẹ Mai thường nấu cho Mai một bát cháo thịt bằm nóng hổi. Hương vị ngọt ngào của cháo luôn là niềm an ủi lớn nhất của Mai.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) Thông minh
- Có thể nấu cháo thịt bằm bằng nồi áp suất không? Có thể. Nấu bằng nồi áp suất sẽ giúp cháo nhanh nhừ hơn. Tuy nhiên, bạn cần điều chỉnh lượng nước cho phù hợp và chú ý không để cháo bị trào.
- Làm thế nào để cháo không bị cháy? Trong quá trình ninh cháo, bạn cần khuấy đều thường xuyên và để lửa nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng nồi có đáy dày để hạn chế tình trạng cháo bị cháy.
- Bé mấy tháng tuổi thì ăn được cháo thịt bằm? Trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên có thể ăn được cháo thịt bằm. Tuy nhiên, bạn cần xay nhuyễn cháo và thịt cho bé dễ ăn.
- Có thể làm món này bằng nồi chiên không dầu không? Và cần lưu ý gì? Nồi chiên không dầu không phù hợp để nấu cháo. Cháo cần được ninh trong nước, trong khi nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách làm chín thức ăn bằng nhiệt khô.
Chúc bạn thành công với món cháo thịt bằm thơm ngon, bổ dưỡng này! Hãy vào bếp và trổ tài ngay thôi!
Tất cả công thức tại Amthuc10phut.vn đều đã được Bếp trưởng Trần Thanh Mai kiểm chứng nhiều lần để đảm bảo tỷ lệ thành công cao nhất.
Trần Thanh Mai là người sáng lập và bếp trưởng nội dung của Amthuc10phut.vn. Với hơn 15 năm kinh nghiệm đứng bếp, bắt nguồn từ căn bếp truyền thống của gia đình, Mai có một đam mê cháy bỏng trong việc giải mã và hệ thống hóa các công thức món Việt. Sứ mệnh của cô là giúp hàng triệu người Việt bận rộn vẫn có thể tự tay nấu những bữa cơm ngon, chuẩn vị và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.